Indian Superfoods: हम जो भोजन खाते हैं उसकाउद्देश्य चाहे इनर्जी प्राप्त करना व शरीर सौष्ठव देना हो, वजन घटाने में मदद करना हो, वजन बढ़ाना हो या कुछ चिकित्सीय स्थितियों को नियंत्रित करने में मदद करना हो। यह हमारे शरीर को पोषण देने में मदद करता है। ऐसा कोई भी भोजन नहीं है जो आपको पूरी तरह से पोषण दे सके(super food list); आपको अपने स्वास्थ्य की देखभाल सुनिश्चित करने के लिए अलग-अलग पोषण मूल्य वाले अलग-अलग भोजन खाने की ज़रूरत है।

सुपर फूड क्या है? (super food kya hai) (Indian Superfoods)

सुपरफूड नई “इट” चीज है जिसके बारे में हर कोई बात कर रहा है। हालाँकि यह शब्द नया और बेहतर हो सकता है, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो सदियों से मौजूद हैं और अक्सर हमारे सभी रसोई घरों में पाए जाते हैं। ‘सुपर फूड’ शब्द का प्रयोग आम तौर पर उन खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है जो आपको न्यूनतम कैलोरी के साथ अधिकतम लाभ प्रदान करते हैं। इनमें से कुछ सुपरफूड ऐसे हैं जो लगभग डेली खाए जाते हैं, और कोई भी भारतीय व्यंजन (super food list)इसके बिना पूरा नहीं होता है। यहाँ कुछ सामान्य रूप से पाए जाने वाले भारतीय सुपरफूड हैं.

अमरनाथ के बीज (Amaranth seeds) (Indian Superfoods)

अमरनाथ के बीज एक छद्म अनाज है जो लस मुक्त है, फाइबर से भरपूर है और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है। इसमें विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स पाया जाता है, और इसमें बहुत से गुण होते हैं; जो रक्तचाप के स्तर को कम करने, पाचन को बढ़ावा देने, सूजन को कम करने आदि में लाभकारी बनाता है।

तैयारी: लड्डू (फूला हुआ चावल और गुड़ के साथ); उबला हुआ (चावल के विकल्प के रूप में); आटे का उपयोग चपाती / चीला बनाने के लिए किया जा सकता है; राब (ऐमारैंथ का आटा, घी, गुड़ और सोंठ पाउडर का शोरबा) आदि।

सहजन के पत्ते (Drumstick leaves) (Indian Superfoods)

ये छोटे अंडाकार आकार के पत्ते होते हैं जो विटामिन और खनिजों का एक पावरहाउस होते हैं, विशेष रूप से बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, और खनिज जैसे लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम इत्यादि।

तैयारी: सब्ज़ी और करी (या तो सादा या अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में); दाल या सांभर में मिलाया जाता है; एक पाउडर में बनाया, और किसी भी रस में जोड़ा; बैटर, और चपाती, डोसा / चीला आदि जैसे खाद्य पदार्थों के आटे में मिलाया जाता है।

आंवला (goji berry) (Gooseberry) (goji berry benefits)

आंवला या भारतीय आंवला विटामिन सी का एक समृद्ध भंडार है (100 ग्राम आंवले में 20 संतरे की विटामिन सी सामग्री होती है)। ये छोटे हरे और हरे-पीले होते हैं जो लगभग 100 वर्षों से उपयोग किए जा रहे हैं। विटामिन सी के एक समृद्ध स्रोत के रूप में, आयरन से भरपूर किसी भी चीज के साथ सेवन करने पर, यह शरीर द्वारा आयरन के अवशोषण में सहायता करता है। विटामिन सी से भरपूर होने के अलावा, वे फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत हैं और बेहतर मधुमेह नियंत्रण, बेहतर पाचन, स्वस्थ त्वचा, बाल, आंखें आदि को सही करता है।

तैयारी: इसका सेवन जूस, जैम, अचार, चटनी आदि के रूप में किया जा सकता है।

जामुन (Jamun)  (Indian Superfoods)

जामुन या जावा बेर एक अंडाकार आकार का फल है जिसमें एक समृद्ध बैंगनी/नील रंग का बाहरी भाग और एक सफेद आंतरिक भाग होता है। यह एक पेड़ का फल है जो भारत के लिए स्वदेशी है। इसका स्वाद हल्का मीठा से लेकर तीखा (एक मसालेदार उप-अम्लीय स्वाद) तक होता है।

तैयारी: जामुन का उपयोग अक्सर मिठाई, जैम, जूस आदि बनाने में किया जाता है। इन्हें सादा या नमक के साथ भी खाया जाता है; उन्हें शराब और सिरका भी बनाया जा सकता है। जामुन के बीजों को सुखाकर पाउडर बनाया जा सकता है जिसे विभिन्न आटे में मिलाकर सेवन किया जा सकता है जिससे मधुमेह नियंत्रण में लाभ होता है।

Spirulina (spirulina benefits in hindi)

यह एक नीला-हरा शैवाल है जो पानी (ताजा और नमकीन दोनों) में पाया जाता है। यह अपने एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है, यह डीएचए में भी बहुत समृद्ध है। (spirulina algae)

तैयारी: स्पिरुलिना व्यावसायिक रूप से पाउडर, कैप्सूल/टैबलेट के रूप में उपलब्ध है। इसका सेवन इस तरह किया जा सकता है, या रस में मिलाकर, लड्डू, चिक्की आदि में बनाया जा सकता है।(spirulina powder)

केले के फूल (Banana Flowers) (Indian Superfoods)

केले का दिल, केले का फूल, आदि सभी शब्द हैं जो बाबा के पौधे के फूलों को संदर्भित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। ये फूल केले के गुच्छे के अंत में पाए जाते हैं। केले का फूल आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम आदि से भरपूर होता है। इसमें गैलेक्टागॉग (स्तन के दूध उत्पादन में वृद्धि), रक्त शर्करा को बनाए रखने, मासिक धर्म की परेशानी को कम करने आदि की भूमिका होती है।

तैयारी: केले के फूल को आमतौर पर सब्जी, करी, चटनी और यहां तक ​​कि चिप्स या भज्जी के रूप में तैयार किया जाता है।

हल्दी (Turmeric) (Indian Superfoods)

सूखी हल्दी एक आम भारतीय मसाला है जो अपने सुगंधित, स्वादिष्ट, औषधीय और एंटीसेप्टिक गुणों के लिए बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हल्दी को सूखे और चूर्ण के रूप में सेवन किया जा सकता है, यहां तक ​​कि ताजी जड़ के रूप में भी हल्दी के पौधे की पत्तियां खाने योग्य होती हैं। हल्दी में मौजूद करक्यूमिन सक्रिय तत्व है, जो हमें उपरोक्त सभी लाभ देने में मदद करता है।

तैयारी: सूखी हल्दी का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है, हालांकि, ताजी हल्दी का उपयोग सब्जी, चटनी आदि बनाने के लिए किया जा सकता है। हल्दी के पौधे की पत्तियों का उपयोग भाप के लिए भी किया जाता है, और यहां तक ​​कि छोटे टुकड़ों में काटकर जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए करी और सब्ज़ियों के लिए।

चुकंदर (Beetroot) (Indian Superfoods)

चुकंदर उन सब्जियों में से एक है, जिसमें पूरे पौधे का सेवन किया जा सकता है- यानी पत्ते और जड़ दोनों का सेवन किया जा सकता है। चुकंदर फोलिक एसिड, पोटेशियम, फाइबर, ऑक्सालेट आदि से भरपूर होता है। यह सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है, और इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

तैयारी: चुकंदर का सेवन जूस, सलाद, सब्जी/करी सूप आदि के रूप में किया जा सकता है और यह पत्तियों के लिए भी लागू होता है; चुकंदर को डेसर्ट में भी बदला जा सकता है और खाया जा सकता है, या चटनी, अचार आदि में भी बनाया जा सकता है।

छाछ (buttermilk) (Indian Superfoods)

छाछ, अपने समकक्षों दही और लस्सी की तरह प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है, और इसका नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है। छाछ गैस्ट्राइटिस और एसिडिटी के लिए एक प्रसिद्ध उपाय है, खासकर जब पुदीना और धनिया के बीज के साथ मिलाया जाता है।

तैयारी: इसे एक पेय (सादे) के रूप में सेवन किया जा सकता है और ह कई अन्य व्यंजनों का भी एक घटक है।

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